Collection: Yanagiba (Sashimi)

Littéralement lame de saule, faisant référence à sa forme longue et étroite, le Yanagiba est le couteau le plus populaire pour couper le poisson. Il est utilisé pour mettre en évidence différentes textures de poisson dans leurs techniques. Une des différences avec les Sujihiki est que ce couteau est conçu à simple biseau. Donc un modèle pour gaucher et un modèle pour droitier sont donc nécessaires.  La taille du Yanagiba varie entre 210 mm et 360 mm. La taille la plus populaire est de 270 mm.