Dans cet article, nous allons vous donner quelques conseils d'utilisations, de manipulation et d'entreposages de vos couteaux afin de diminuer les blessures, bris et déceptions. Pour assurer la durée de vie de votre investissement, il est donc primordial de suivre ces recommandations pour la plupart de nos couteaux:
EN BREF:
- Il ne faut jamais couper d'aliments durs tel que les os, les carapaces, les noix, les produits congelés et les courges
- Essuyer le couteau avec un linge immédiatement après l'utilisation pour éviter l'apparition de rouille
- Il ne faut jamais le mettre au lave-vaisselle
- Il ne faut jamais faire de torsion latérale en coupant les aliments (forcer le couteau)
- Éviter de mouiller le manche autant que possible
- L'utilisation d'une planche en bois est recommandée
- Maintenir le tranchant du couteau en utilisant notre tige d'affûtage en céramique régulièrement
- Aiguiser sur pierres à eau au moins une fois par année, tout dépendant de l'utilisation
EN DÉTAIL:
- Il ne faut jamais couper d'os, de carapaces, de noix, de produits congelés ni d'aliments très durs tels que les courges car les lames de couteaux sont très minces. Un petit éclat pourrait très facilement se produire. Il faut donc se limiter aux fruits, aux légumes et à la protéine. Dites-vous que ce que vous pourriez mâcher avec vos dents, vous pouvez le couper. Les produits congelés refroidissent la lame la rendant ainsi plus fragile.
- Essuyer le couteau avec un linge immédiatement après l'utilisation. Les goutes d'eau qui sèchent formeront de la rouille sur les couteaux en carbone.
- Il ne faut jamais le mettre au lave-vaisselle, le manche ne supporte pas la chaleur.
- Il ne faut jamais faire de torsion latérale en coupant les aliments afin d’éviter de forcer la lame.
- Couteaux Nagano conseille de toujours couper les aliments sur une planche en bois afin de protéger la lame ainsi que de diminuer les fréquences d’aiguisage.
- Couteaux Nagano conseille de ne pas racler la planche avec le côté coupant du couteau. Par conséquent, l’utilisation du dos du couteau est donc primordiale.
- Il est important de nettoyer avec du savon à vaisselle doux et d’assécher le couteau tout de suite après utilisation afin d’éviter l’apparition de rouille. Avec les années, l’humidité pourrait se former dans le manche et créer de la rouille. Lorsque la partie du couteau comprise dans le manche rouille, celle-ci peut se briser et se séparer de la lame. Ainsi, assurez-vous, autant que possible, de ne jamais mouiller le manche de votre couteau. Nettoyer le manche avec un simple chiffon humide et le métal avec la partie douce d’une éponge.
- Les couteaux fabriqués de métal "Shirogami" ou "Aogami" sont plus durables et tranchants que l'acier inoxydable, par contre, ils sont plus sensibles à l'oxydation. Il est donc important d’assécher le couteau immédiatement après utilisation. Un patine (protection naturelle) grisâtre se formera avec le temps sur les couteaux en High Carbon Steel. Si c'est rougeâtre, ce n'est pas bon signe. L'utilisation de l'effaceur à rouille sera donc requis.
- Entretenir fréquemment le couteau en carbone avec l'huile Camélia de Couteaux Nagano. Un traitement de deux gouttes est suffisant pour recouvrir sur la surface du couteau afin de le protéger contre l'oxydation et de le garder beau comme quand vous l'avez ouvert de sa boite.
- Nous conseillons de vous procurer un aimant mural pour couteau afin d’entreposer vos couteaux. Avec un aimant mural ils seront plus faciles d’accès, mieux protégés, vous serez plus porté à les nettoyer au fur et à mesure et finalement, ce sera plus sécuritaire pour vous et votre famille.
- Idéalement, essayez de ne pas mettre de poids sur le bout de la lame avec votre main libre. Ceci pourrait mettre trop de poids sur le tranchant de la lame et l'aplatir avec le temps. La lame sera donc moins tranchante.
- Tout dépendant de son utilisation, un aiguisage sur pierre à eau est conseillé tous les 4 à 12 mois.
- L'utilisation hebdomadaire d'une "queue-de-rat" en céramique est conseillée afin de garder le tranchant de la lame bien alignée.
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